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Kassaverie de Capesterre-Belle-Eau

Près de Capesterre-Belle-Eau....

Cette petite entreprise fabrique vend de la farine de manioc ainsi que des kassaves (galettes de manioc). Ses installations fonctionnent encore au feu de bois. Elles s'inspirent des méthodes qu'utilisaient les indiens Caraïbes pour extraire le jus toxique du manioc. Une fois le jus toxique extrait, ne reste que la chair de manioc qui est rapée, séchée et chauffée pour obtenir la farine de manioc.  Le jus extrait (la moussache) additonnée à de la farine de manioc, sert, après décantation, à fabriquer les kassaves (galetttes de manioc).

Tamisage de la farine et presses :

Tri des noix de coco :

Farine de manioc qui  permet de confectionner gâteaux, crêpes, beignets.... et farine de coco

Kassaves :  délicieuses galettes de manioc au coco que vous trouverez en vente à la kassaverie.

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