Kassaveries

La Kassaverie de Capesterre-Belle-Eau

La Kassaverie à Capesterre-Belle-Eau  Cette petite entreprise fabrique et vend de la farine de manioc et des kassaves (galettes de manioc). Ses installations fonctionnent encore au feu de bois. Elles s'inspirent des méthodes qu'utilisaient les indiens Caraïbes pour extraire le jus toxique du manioc. Une fois le jus toxique extrait, ne reste que la chair de manioc qui est rapée, séchée et chauffée pour obtenir la farine de manioc.  Le jus extrait (la moussache) additonnée à de la farine de manioc, sert, après décantation, à fabriquer les kassaves (galetttes de manioc).

Kassaverie

La boutique  /  La kassaverie artisanale : mélange des ingrédients :

Cuisson au feu de bois :

Presse et préparation des noix de coco :

Farines manioc et de coco rapée, et produit fini à déguster tiède... un régal !


Kassaverie Capesterre : cliquez sur le carré pour agrandir la carte


La kassaverie de Petit Bourg

La kassaverie de Petit Bourg n'était pas en activité lorsqu'on a fait les photos. Apparemment on y fabrique toujours des kassaves. Assez difficile à trouver malgré le fléchage. Au grand rond-point   sur la nationale N 1,  prendre direction Petit Bourg puis suivre les panneaux kassaverie. 


Kassaverie de Petit Bourg : cliquez sur le carré pour agrandir la carte


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