Fruits, légumes, épices et condiments

La générosité de la nature Guadeloupéenne se retrouve dans ses étals à fruits.

Pomme cannelle

Pomme cythère

Papaye

Arbre : le papayer. Il est nommé "Abâbai" par les Caraïbes. Il a sans doute été importé, son origine est incertaine.

Goyave

Arbre : le goyavier.  Aux Antilles prononcer goi-yave, et non pas go-yave. Son nom vient du terme arawak "guayaba". Ce sont les espagnols qui l'ont découvert aux grandes Antilles. Elle contient de nombreuses graines dures et se mange crue, en compote, en confiture ou en gelée.

Maracudja

 (fruit de la passion) On le consomme cru ou en sorbets, confitures, compote, gelée.

Banane

Arbre : Bananier                                        Banane rose

Bananes figues

Noix de coco

Après avoir bu le lait coco, on peut déguster la pulpe

Plantation d'ananas

Mangue

La mangue est originaire de l'Inde

Légumes exotiques

Igname

Fruit à pain

Arbre : arbre à pain qui a été importé de Tahiti à la fin du XVIIIème siècle. Il s'est parfaitement adapté au climat des Antilles. où il est un apport alimentaire non négligeable. L'arbre à pain mesure entre 10 et 12 mètres. Un fruit pèse entre 1 et 3 kgs. La chair est consommée en légume après cuisson à l'eau salée. En créole on le nomme "fou ya pain".

Calebasse

Arbre : calebassier. La calebasse servait à fabriquer la vaisselle des Caraïbes. Très répandue aux Antilles, la calebasse peut mesurer jusqu'à 35 cm de haut. La calebasse sert à beaucoup de choses ; vidée et coupée en haut, elle sert à transporter l'eau, on en fait des plats, des vases...

Gombo et Ti concombre

Gombo : se déguste jeune et tendre. Le Ti concombre hérissé de piques molles et arrondies

Patate douce

Plantes épices, condiments

Canne à sucre

Plante de la famille des graminés, d'une hauteur de 2 à 5 mètres. Originaire de la péninsule indienne, elle a été introduite aux Antilles par Christophe Colomb. Sert à l'élaboration du sucre de canne, et du rhum. La canne à sucre aime le climat tropical, autour de 20°, une pluviométrie importante mais pas excessive.  Cette plante exigea des hommes, beaucoup de labeur et de peine. Aujourd'hui les engins mécaniques effectuent les principales phases de la culture et ont remplacé la main de l'homme.

Piment

Fruit du pimentier.  Ils étaient cultivés par les Indiens Caraïbes, qui les nommaient "ati". Utilisés comme condiment.

Il existe de nombreuses sortes de piments, jaunes, rouges, verts ou marrons. Ils sont utilisés frais ou confits dans du vinaigre.

Roucou

La pulpe entourant ses graines donne une tienture rouge nommée "Roucou" en Caraïbe. Le Indiens s'en servaient pour se peindre le visage. Utilisé également pour colorer les sauces.

Cacao

Arbre : cacaotier ou cacaoyer.  Le fruit s'appelle la cabosse. Originaire d'Amérique du sud, cultivé pour la production du cacao. Le Cacao, graine du cacaotier (ou cacaoyer)  riche en matière grasse d'ou l'on tire le beurre de cacao et le cacao en poudre, servant à l'élatoration du chocolat. Les premières plantations de cacaoyiers en Guadeloupe datent de 1660. Aujourd'hui, les producteurs de cacao se font très rares.  Le cacaoyier pousse alors à l'état sauvage.

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